Почему блины "пекут", а не "жарят"

Ни в одной стране мира нет второго такого блинного праздника как наша Масленица, и ни в одной кухне мира, кроме русской, нет такого изобилия рецептов этого поистине национального блюда.

Испокон веку блины пекли в русской печи, и поэтому до сих пор о них говорят "печь", а не "жарить". Итак, блины именно пекут и для замеса теста обычно используют кислое молоко - получаются так называемые скородумки, - или готовят блинчики на кислом тесте. Известны русские блины из пшеничной, ячневой, овсяной, гречневой муки и их различные сочетания. Настоящие же масленичные блины отличаются от всех остальных тем, что пекутся они только из пшеничной муки и обязательно на дрожжах.