• Напитки для деревни

    Сбитень

    Мед 150 г, вода 1,5—2 л, сахар 70 г, 2 бутона гвоздики, горошины черного перца, немного порошка имбиря, корицы, мята 10 г, сухая трава (зверобой) 20 г.

    Сбитень — старинный напиток, заменявший чай до его появления в России. Само слово «сбитень» происходит от глагола «сбивать» — соединять, собирать воедино разрозненные части.

  • Мясные блюда в печи

    Телятина жареная

    Телятина без костей 2 кг, 4 яйца, тмин 10 г, мука 120 г, 2 лимона, сливочное масло 200 г, вода 70 г, душистый перец, лавровый лист, жир для жаренья 200 г, соль.

    Телятину нарезать кусками и хорошо отбить. Каждый кусок натереть солью, посыпать тмином, сбрызнуть соком лимона.

  • Грибные блюда в печи

    Белые грибы в сметане

    Шляпки белых грибов 250 г, 2 луковицы, сметана 230 г, перец, соль, зелень петрушки или укроп.

    Белые грибы очистить, обдать кипятком. В сковороду влить 230 г сметаны, положить обсушенные грибы (они должны быть среднего размера), кружочками нарезанный репчатый лук, соль, закрыть крышкой и тушить 6—10 мин. Подавая на стол, посыпать измельченной зеленью петрушки или укропа.

  • Борщи из печки

    Борщ с грибами

    Сушеные грибы 60 г, картофель 300 г, 0,5 кочана капусты, свекла 100 г, 1 петрушка, 1 морковь, 1 луковица, свекольный квас 450 г, пшеничная мука 10 г, томат-пюре и сметана по 100 г, сливочное масло 100 г, 2 желтка, перец, лавровый лист, соль, зелень.

    Предварительно замоченные сушеные грибы сварить до готовности, бульон процедить, грибы мелко нарезать. Свеклу нарезать соломкой и потушить с грибным бульоном.

  • Русская печь XX века

    Печь – традиционное отопительное устройство, безраздельно применявшееся на протяжении тысячелетий. Знания и опыт в искусстве сооружения печей многие столетия оставались мерилом зрелости и талантливости народа. Особенно почитались печных дел мастера у тех народов, чья жизнь протекала в суровых климатических условиях. Только благодаря незатухающему очагу – прообразу будущей печи, – пещерный человек сумел вступить в единоборство с природой, перестал кочевать вслед за уходящим летом. Этот очаг, или, говоря современным языком, камин открытого огня, стал основой культуры быта древних людей.

  • Русская печь

    Насколько совершенна русская печь , видно из того, что она существовала в таком же виде у древних греков и римлян, что доказывают раскопки в г. Помпеи, где нашли сохранившуюся печь, ничем не отличающуюся от русской печи. Мало того, судя по фрескам на пирамидах, эта печь существовала даже в древнем Египте. С теоретической точки зрения можно сказать, что более грубого, первобытного и нерационального нагревательного прибора трудно себе представить.

  • Принцип действия русской печи

    Русская печь состоит из пекарной камеры, которая служит одновременно и топкой. В передней стенке пекарной камеры имеется проем, называемый "устьем" печи, для загрузки топлива и посадки хлеба на под пекарной камеры. Устье печи после посадки хлеба закрывается железной заслонкой. На некотором расстоянии (около 300 - 500 мм) от передней стенки пекарной камеры находится вторая (фронтовая) стенка, в которой также имеется проем, расположенный против устья, но несколько больших размеров.

  • Недостатки русской печи

    1. Приток воздуха не регулируется, а поступает в одинаково большом количестве, как в начале, так и в конце топки, что совершенно неправильно.

    2. Вследствие слишком большого притока холодного воздуха в топку, температура горения сильно понижается, не достигая той высоты, когда углерод и окись углерода сгорают в угольную кислоту. Поэтому значительная часть топлива уходит через трубу в виде дыма и сажи неиспользованной. Результатом этого является ничтожный коэффициент полезного действия этого типа печей. 

  • Какие бывают русские печи

    Русские печи бывают простыми, с боковым обогревательным щитком и других улучшенных конструкций.

    Простые русские печи имеют ряд недостатков, они прогреваются только выше уровня пода, расходуют очень много теплоты, КПД их составляет только 35—50%. Эти печи не прогревают нижние слои воздуха помещений. В помещении ниже уровня пода печи образуется слой сырого холодного воздуха. Температура воздуха у потолка достигает 25—28°С, в то время как температура у пола держится только в пределах 5—10°С. В таком помещении спать на кровати холодно, в поисках тепла людям приходилось залезать на печь или на полати.

  • Печь

    Бытовые печи подразделяют на четыре группы: варочные, отопительные, отопительно-варочные, печи специального назначения.

    К варочным печам относятся кухонные очаги, которые служат только для приготовления пищи.

    К отопительным относятся печи, которые служат только для обогрева помещений. Печи различных конструкций и размеров, времянки (стальные, кирпичные и чугунные).

  • Элементы, из которых состоит печь

    Топливник и дымообороты - основные части печи.

    Дымообороты - каналы, расположенные внутри массива печи, которые соединяются с топливником и дымовой трубой, предназначены для восприятия тепла от сгораемого топлива, тепло передаётся массиву печи. Сечение каналов подбирают такими, чтоб обеспечить нормальный выход отработавших газов. Каналы могут быть вертикальными и горизонтальными. Системы дымооборотов в печах бывают разными: канальными, бесканальными и смешанными, малооборотными и многооборотными. 

  • Требования к печам

    Бытовые печи должны отвечать следующим требованиям:

    иметь высокий КПД в пределах 75—85%, т.е. работать с малым расходом топлива. Коэффициентом полезного действия печи называется отношение количества теплоты, усвоенной печью, ко всей теплоте, полученной при сжигании топлива;

  • Размещение печи в доме

    Прежде чем приступить к кладке печи, необходимо определить ее место в помещении. Отопительные печи обычно располагают в углу помещения, ближе к капитальной внутренней стене и одновременно к входной двери, чтобы не носить топливо через всю комнату. Их устанавливают так, чтобы все поверхности могли отдавать тепло помещению, и была возможность доступа для свободного осмотра печи и систематической уборки пыли.

  • Печные приборы

    Печные приборы делают из чугуна или мягкой стали необходимой толщины и размеров.

    Дверцы различают топочные, поддувальные, прочистные, духовочные и полудверки.

    Колосниковые (поддувальные) решётки отливают обычно из чугуна, иногда их делают из стали, которая быстро приходит в негодность.

  • Печное отопление

    Печное отопление относится к местным системам отопления, при которых получение, перенос и передача теплоты происходит в одном и том же обогреваемом помещении. Теплота генерируется при сгорании топлива в топливнике печи. Горячие дымовые газы нагревают внутреннюю поверхность каналов-дымооборотов, теплота через стенки каналов передается в отапливаемое помещение. Охладившиеся дымовые газы удаляются через дымовую трубу в атмосферу.

  • Печи и камины - возрождение интереса

    Широкое развитие малоэтажного строительства вернуло печам и каминам заслуженное внимание не только сельских жителей, но и всех, кому тепло живого огня греет душу. Кроме того, камин или красиво сложенная печь украсят интерьер любого дома. Но для того чтобы печь радовала вас десятки лет, необходимо в первую очередь определить, для каких целей вы собираетесь ее установить: как источник тепла и уюта в доме или только как элемент интерьера. Это позволит правильно выбрать необходимую конструкцию печи. Не касаясь вопросов интерьера, рассмотрим теплотехнические особенности печей. 

  • Материалы для устройства печи

    Кирпич — искусственный камень, получаемый из хорошо подобранной глины с последующим пластическим или полусухим прессованием, сушкой и обжигом. Он служит основным материалом для кладки печей.

    Кирпич глиняный, печной после сушки обжигается при температуре от 800 до 1000° С. В процессе обжига отдельные частицы глины плавятся и связывают всю массу кирпича в одно целое, придавая ему необходимую прочность.

  • Клaдкa пeчи

    Клaдку пeчи пpoизвoдят нa глинoпecчaнoм pacтвope, a oштукaтуpивaниe, ecли этo нeoбxoдимo, нa глинoизвecткoвoпecчaнoм pacтвope в cooтнoшeнии 1:1:4. Пpигoтoвлeниe глинoпecчaнoгo pacтвopa для клaдки пeчи нaдo нaчинaть c пoдгoтoвки мaтepиaлoв. Пecoк дoлжeн быть cуxим, зepниcтым, eгo нужнo пpeдвapитeльнo пpoceять чepeз cитo c ячeйкaми 1,5x1,5 мм. Нeльзя иcпoльзoвaть для pacтвopa мeлкий, илиcтый пecoк. Глину нeoбxoдимo зapaнee xopoшo paзмoчить, лучшe вceгo пoдxoдит для клaдки пeчи глинa пpoмepзшaя, пpoлeжaвшaя зиму пoд oткpытым нeбoм. Для paзмaчивaния глину пoмeщaют в дepeвянный ящик, oбитый внутpи мeтaлличecким лиcтoм, и нa 2—3 дня зaливaют paвным кoличecтвoм вoды. 

  • КПД печи

    Коэффициентом полезного действия (к. п. д.) всякой тепловой установки называется отношение количества полезно использованного тепла к количеству затраченного. В применении к отопительным печам полезно использованное тепло представляет собой тепло, отданное в помещение, а затраченное тепло то, которое можно было бы получить при полном сгорании топлива.

  • Если печь дымит...

    Если печь дымит, прежде всего осмотрите ее, нет ли трещин и других видимых неисправностей и устраните их.

    Когда дым идет из задвижки, топочной и вьюшечной дверок в любую погоду, причины могут быть такими...